اغلب در رستوران هاي غذاهاي دريايي خرچنگ ها را زنده زنده داخل آب جوش مي ريزند تا پخته شوند؛ سال هاست حاميان حقوق حيوانات و دانشمندان درگير اين سؤال بوده اند كه خرچنگ ها درد مي كشند و چنين روش پختي صحيح است يا خير. اكنون محققان در پژوهش جديدي تأييد كردند خرچنگ ها هم درد را تجربه مي كنند.
براساس گزارش ScienceAlert، دانشمندان نشان دادند مغز خرچنگ هاي ساحلي (Carcinus maenas) بسته به شدت و محل آسيب، مي تواند درد را پردازش كند؛ به عبارتي اين سخت پوستان اگرچه ظاهر پوست سختي دارند، از درون ممكن است حساس تر از چيزي باشند كه تصور مي كنيم.
تجربه خرچنگ ها از درد دانشمندان مدت هاست درمورد مفهوم احساس درد بحث مي كنند و سال هاي اخير، برخي محققان استدلال كرده اند ممكن است ماهي ها، دوزيستان و اختاپوس ها نيز به محرك هاي مضر در سطح شناختي واكنش نشان دهند؛ براي مثال، اوايل سال جاري ميلادي، تحقيقي نشان داد خرچنگ هاي ساحلي در مواجهه با شوك هاي الكتريكي و نورهاي روشن علائمي از اضطراب را نشان مي دهند و ياد مي گيرند به مرور از اين محرك ها اجتناب كنند.
همچنين حتي حيواناتي با سيستم عصبي اوليه مي توانند به محرك هاي دردناك پاسخ دهند و ياد بگيرند از آنها دوري كنند. اين قابليت براي بقا مهم است اما اين واكنش ها معمولاً ناخودآگاه هستند و سيستم عصبي محيطي آنها را ايجاد مي كنند. به عبارت ديگر، تشخيص «آگاهانه» آسيب نياز به يكپارچگي سيستم عصبي متمركز دارد و محققان اكنون نشان داده اند اين امر در خرچنگ هاي ساحلي امكان پذير است.
در اين پژوهش، فعاليت سيستم عصبي خرچنگ با استفاده از ابزاري مشابه الكتروانسفالوگرام (EEG) كه فعاليت الكتريكي مغز انسان را از جمجمه ثبت مي كند، بررسي شد. محققان الكترودهايي روي پوسته خرچنگ ها قرار دادند و آزمايش استاندارد درد را روي آنها انجام دادند.
هنگامي كه نوعي سركه با اسيديته متفاوت روي بافت هاي نرم اطراف بدن چندين خرچنگ ماليده شد، دانشمندان دريافتند گيرنده هاي درد در سيستم عصبي محيطي به بخش هايي از مغز سيگنال مي دهد. هرچه غلظت اسيد نيز بيشتر باشد، پاسخ سيستم عصبي مركزي خرچنگ بيشتر مي شود. وقتي خرچنگ ها با محرك مكانيكي دردناكي به جاي محرك هاي شيميايي تحت فشار قرار گرفتند، سيستم عصبي مركزي آنها دامنه فعاليت الكتريكي بالاتري را نشان داد.
دركل، بايد مطالعات بيشتري براي روشن شدن جزئيات تجربه درد در خرچنگ ها انجام شود اما محققان اميدوارند پژوهش آنها شود آشپزها هنگام پخت خرچنگ ها به اين سخت پوستان درد اضافه اي تحميل نكنند.
يافته هاي اين پژوهش در Biology منتشر شده است.